和朋友吃完晚飯，信步來(lái)到一家茶莊，朋友是茶葉發(fā)燒友，見(jiàn)了茶葉就心癢癢了，馬上提議進(jìn)去喝杯茶消化消化肚子里的肉。最近看報(bào)道說(shuō)六堡茶最能助消化清腸胃，因此專門(mén)問(wèn)茶莊姑娘有沒(méi)有六堡茶，姑娘笑答：“我們剛進(jìn)有六堡茶，你來(lái)的正好?！?/p>
入座后，姑娘奉上六堡茶，熟練地開(kāi)始展示那吸引人的泡茶技藝。香茗在前，看茶色、聞茶香，品茶味，是品茶者對(duì)茶的初步認(rèn)識(shí)和了解，而在我身旁這位“資深茶友”眼中，茶的色香味俱全固然重要，“茶氣”與“茶韻”更是評(píng)判一盞茶是否優(yōu)質(zhì)的“金科玉律”。
唐代詩(shī)人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》的一段恰到好處地注解了飲茶時(shí)茶氣與茶韻給人的感覺(jué)——“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”這看似離奇的感受，其實(shí)包含著茶氣與茶韻中自我意識(shí)感、平衡感、生命意識(shí)感、身體動(dòng)作感這些感官的感知。
茶氣與茶香不同，一般所謂茶氣主要是指一款茶的濃度較明顯的茶，是衡量一款六堡茶優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)。而茶韻則指一口茶湯在口中“品”的過(guò)程的后半部分(包括口中停留階段、咽下階段和咽后階段)，茶湯對(duì)口腔的刺激產(chǎn)生各種感受，并綜合其他品茶因素給人的大腦形成的復(fù)合感受，包括由此產(chǎn)生精神上的愉悅和由之產(chǎn)生的更為高層次的精神享受，稱之為茶韻。茶韻基于茶質(zhì)、水以及影響到茶湯質(zhì)量的各種因素，并綜合環(huán)境、經(jīng)驗(yàn)與修養(yǎng)等等所有的一切，讓人因品茶而得到的精神享受，因此，也可綜合判斷一杯六堡茶的總體品質(zhì)。
聽(tīng)了老友的介紹，我捧起杯中的六堡茶，細(xì)細(xì)品味起來(lái)，真的感覺(jué)到有一種獨(dú)特的韻味，濃而不澀，香而不膩，喉嚨間有股清涼回甘的感受，與以前喝過(guò)的其他茶葉真不一樣。
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